La deuxième infusion est toujours la meilleure

(ou comment déthéiner son thé).

Vous ne supportez plus très bien la théine, vous avez envie de boire votre thé préféré même en soirée, vous n’êtes pas spécialement amateur d’infusions ?

Rien de plus simple que de déthéiner en grande partie votre thé favori. La méthode ? Faites infuser pendant 30s à 1min vos feuilles. Au bout de ce laps de temps, jetez la première infusion et réutilisez les mêmes feuilles pour une seconde infusion, de la durée habituelle cette fois-ci. Votre thé sera alors bien plus rond et savoureux, et très peu excitant ! En effet, 90% de la théine se développe lors de la première infusion. Les tanins avec. Ce qui débarrasse le thé de son apreté éventuelle et de son effet énervant.

C’est pour cela qu’on dit que la deuxième infusion est toujours la meilleure ! Et ça ne se limite pas aux allergiques à la théine. N’hésitez pas à réinfuser une à deux fois vos feuilles utilisées (dans la même journée). La plupart des thés de qualité gardent leurs arômes jusqu’à la troisième infusion !

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