Description
Echelle de Scoville : 2 à 3/10 (légèrement relevé).
Ce piment long et doux, produit à Kampot par la ferme La Plantation, est réduit en poudre puis fumé à la coco, à froid. On « emprisonne » la fumée dans une colonne sous-terraine pour la faire refroidir et ensuite fumer le piment dans la chambre de fumage.
Sa saveur douce et plus parfumée qu’un paprika, légèrement relevée, apporte une note exotique et chaude à vos préparations.
Ce piment long doux et fumé agrémentera vos poissons, volailles, sauces, soupes, houmous, légumes poêlés, marinades, bouillons et autres fromages frais.
