Description
Fruit de l’arbre Pimenta dioica, la baie de Jamaïque est originaire du Mexique et des îles alentour. Les Aztèques furent les premiers à l’utiliser, que ce soit pour aromatiser leur chocolat que pour embaumer leurs défunts.
Si le nez révèle beaucoup d’épices, comme le clou de girofle, la cannelle ou la muscade, la saveur en bouche est ronde, chaude et très peu piquante.
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Pour conserver un maximum d’arômes, éviter les cuissons longues.
Suggestions : Foie gras, terrine, bœuf, hareng, salade de fruits frais, chocolat amer, menthe.
