Description
Fruit d’un arbuste épineux qui pousse spontanément dans la chaine du Mahabaharat, à plus de 2000m d’altitude, la baie Timur (ou poivre pamplemousse, poivre Timut) est récoltée une fois par an, séchée puis triée à la main. Elle est utilisée comme condiment du quotidien au Népal.
Fidèle au nez, la saveur en bouche reste fraiche et citronnée, peu piquante. C’est une baie étonnante par sa persistance en bouche qui laisse une texture suave et très légèrement sucrée sur la langue.
Suggestions : viandes blanches et douces, poissons et crustacés, légumes crûs, pâtes, desserts d’agrumes, fromages frais.
