Description
Les premières feuilles ainsi que quelques tiges sont prélevées sur les arbustes lors de la récolte d’été, et sont ensuite délicatement grillées afin d’en faire un houjicha.
Il en ressort un thé aux notes de noisette fraiche et de caramel légèrement grillé, doux et très rond en bouche, doté d’une petite pointe sucrée.
Lorsque l’on grille ensemble les feuilles et les morceaux de tige, ces derniers absorbent une grande partie de la chaleur, ce qui explique que les feuilles gardent leur couleur verte et semblent peu grillées.
Ce thé est produit par la famille Morimoto, dans le respect des règles d’agriculture biologique, sur la partie sud-est de l’île de Kyushu, dans la préfecture de Miyazaki.
Conseil de dégustation
A déguster tout au long de la journée.
Infusion : 2 min à 75°c
Dosage : 1 cuillère à café légèrement bombée pour 20cl d’eau.
Le thé houjicha est généralement léger en théine, ce qui permet de le consommer à toute heure de la journée.
De plus, sa rondeur et sa note délicatement sucrée en fait un excellent thé glacé !
