Description
Ce thé sencha, séché à la vapeur, est un incontournable des thés verts japonais.
Il développe une note caractéristique d’algue fraîche, révèle une pointe salée marquée ainsi qu’une fraîcheur très agréable.
Les feuilles sont récoltées en juin et en août. Les théiers sont taillés après la première récolte, ce qui donne en août des feuilles fraiches et plus délicates que les jardins qui n’opèrent pas cette coupe.
Ce thé est produit par la famille Morimoto, dans le respect des règles d’agriculture biologique, sur la partie sud-est de l’île de Kyushu, dans la préfecture de Miyazaki.
Conseil de dégustation
A déguster le matin ou en après-midi.
Infusion : 2 min à 75°c
Dosage : 1 cuillère à café légèrement bombée pour 20cl d’eau.
Les senchas japonais sont délicieux à déguster en accompagnement de poisson, leur note bien iodée se mariant à merveille avec cet aliment.
