Poivre noir de la Likouala

Originaire du nord du Congo, ce poivre noir pousse dans la forêt de Likouala, sur des lianes montant à plus de 20m de hauteur. Cueilli par la tribu des Baka, il est traditionnellement utilisé pour ses vertus insecticides et antibactériennes, notamment dans le processus de conservation des aliments.

Ce « poivre des gorilles » révèle au nez des notes légèrement résineuses et lavande, réhaussées d’une pointe d’agrume. En bouche, si l’attaque reste fleurie, des notes de camphre et d’eucalyptus prennent la suite, et le fruité reste présent en fond de bouche. Le piquant, quant à lui, est doux.